Description
Le cerisier est un arbre très vigoureux à cime arrondie ou conique pouvant atteindre 15m de hauteur. Ses branches sont épaisses et avec de nombreuses pousses courtes, qui poussent chaque année et où poussent les fleurs et les fruits. Ses feuilles sont ovales, jusqu'à 15 cm de long et très dentelées. Ses fleurs sont hermaphrodites et blanches, et sont générées dans des structures appelées corsages de mai, où plusieurs fleurs pousseront. Le fruit est presque sphérique avec une pulpe rouge foncé, presque noire à pleine maturité.
La production mondiale de cerises s'élève à 2 000 000 de tonnes par an. Les principaux producteurs mondiaux de cerises sont les États-Unis, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, la Grèce et la Russie. En Espagne, quelque 30 000 hectares sont cultivés, qui produisent environ 100 000 tonnes. Les principales régions productrices de cerises sont l'Estrémadure, l'Aragon, la Catalogne, l'Andalousie et la Castille et León.
Sol
Il préfère les sols profonds et meubles, car s'ils sont lourds et trop humides, ils peuvent provoquer l'étouffement des racines.
Ph
Salinité
Qualité
Température
Le cerisier a une grande capacité d'adaptation à différents sols et climats, tant qu'il s'agit d'un climat avec des températures tempérées, mais avec des hivers froids. Bien qu'elle ait de grands besoins en froid (800 heures de froid), la fleur est assez sensible au gel.
Irrigation
Il n'a pas de très grands besoins en eau, donc si un porte-greffe approprié est choisi et que le climat le permet, il peut être cultivé sur des terres sèches.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Les variétés de cerises les plus connues sont Ambrunés, Burlat, Lapins, Pico Negro, Summit et Sunburst entre autres. Chacun d'eux a une date de récolte différente, ce qui permet aux cerises d'être sur le marché national de fin avril à juillet. Parmi les variétés les plus utilisées pour la culture industrielle figurent Napoléon et Blanca de Provence.